ΚΙΝΟΑ: Η ΧΡΥΣΗ ΤΡΟΦΗ
Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) έχει επίσημα χαρακτηρίσει το έτος 2013 ως "Διεθνές Έτος της Κινόα". Αναφορές του ΒΒC, και δεκάδες έρευνες, επικεντρώνονται στο κινόα και στην θρεπτική του αξία. Ακόμα και από επιστήμονες της ΝΑSA χαρακτηρίστηκε σαν "μια εξαιρετικά ισορροπημένη τροφή" μέσα από το ερευνητικό πρόγραμμα της, το οποίο εξέτασε την χρήση της κινόα στο ελεγχόμενο οικολογικό σύστημα υποστήριξης ζωής για μακράς διάρκειας επανδρωμένες διαστημικές πτήσεις.
Επιστημονική ονομασία : chenopodium quinoa.
Η Χρυσή τροφή - ο σπόρος της Γης όπως την αποκαλούν οι λαοί της Λατινικής Αμερικής. Επανήλθε πρόσφατα στο προσκήνιο με την ανάπτυξη των βιολογικών προϊόντων.
Μοιάζει με δημητριακό, αλλά δεν κατηγοριοποιείται σε αυτά.
Πρόκειται για τον μικροσκοπικό αποξηραμένο καρπό του φυτού της Κινόα ο οποίος έχει περισσότερες πρωτεΐνες και από το σιτάρι, Ω3 λιπαρά, κάλιο, σίδηρο, αμινοξέα και πληθώρα άλλων ευεργετικών χαρακτηριστικών.
Είναι εύπεπτη τροφή και επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι βοηθάει στην αιμάτωση του εγκεφάλου, στη συγκέντρωση και την πνευματική απόδοση. Βοηθάει στην καρδιά, τις ημικρανίες και είναι επίσης αντιοξειδωτική. Χρησιμοποιείται ευρέως στις συνταγές μαγειρικής και είναι εύπεπτη. Είναι ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία στην γλουτένη και ανήκει στην κατηγορία των μακροβιοτικών τροφών.
Μολονότι στην πράξη είναι ένας σπόρος, το Κινόα θεωρείται πλήρες δημητριακό και μια καλή πηγή φυτικών ινών.
Η Κινόα επιπλέον περιέχει Ωμέγα 3 λιπαρά, τα οποία ωφελούν την καρδιά. Επίσης είναι καλή πηγή φωσφόρου και έχει πολύ μαγνήσιο και σίδηρο.
Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) έχει επίσημα χαρακτηρίσει το έτος 2013 ως "Διεθνές Έτος της Κινόα". Αναφορές του ΒΒC, και δεκάδες έρευνες, επικεντρώνονται στο κινόα και στην θρεπτική του αξία. Ακόμα και από επιστήμονες της ΝΑSA χαρακτηρίστηκε σαν "μια εξαιρετικά ισορροπημένη τροφή" μέσα από το ερευνητικό πρόγραμμα της, το οποίο εξέτασε την χρήση της κινόα στο ελεγχόμενο οικολογικό σύστημα υποστήριξης ζωής για μακράς διάρκειας επανδρωμένες διαστημικές πτήσεις.
Επιστημονική ονομασία : chenopodium quinoa.
Η Χρυσή τροφή - ο σπόρος της Γης όπως την αποκαλούν οι λαοί της Λατινικής Αμερικής. Επανήλθε πρόσφατα στο προσκήνιο με την ανάπτυξη των βιολογικών προϊόντων.
Μοιάζει με δημητριακό, αλλά δεν κατηγοριοποιείται σε αυτά.
Πρόκειται για τον μικροσκοπικό αποξηραμένο καρπό του φυτού της Κινόα ο οποίος έχει περισσότερες πρωτεΐνες και από το σιτάρι, Ω3 λιπαρά, κάλιο, σίδηρο, αμινοξέα και πληθώρα άλλων ευεργετικών χαρακτηριστικών.
Είναι εύπεπτη τροφή και επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι βοηθάει στην αιμάτωση του εγκεφάλου, στη συγκέντρωση και την πνευματική απόδοση. Βοηθάει στην καρδιά, τις ημικρανίες και είναι επίσης αντιοξειδωτική. Χρησιμοποιείται ευρέως στις συνταγές μαγειρικής και είναι εύπεπτη. Είναι ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία στην γλουτένη και ανήκει στην κατηγορία των μακροβιοτικών τροφών.
Μολονότι στην πράξη είναι ένας σπόρος, το Κινόα θεωρείται πλήρες δημητριακό και μια καλή πηγή φυτικών ινών.
Η Κινόα επιπλέον περιέχει Ωμέγα 3 λιπαρά, τα οποία ωφελούν την καρδιά. Επίσης είναι καλή πηγή φωσφόρου και έχει πολύ μαγνήσιο και σίδηρο.
ΓΕΝΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
H κινόα μαγειρεύεται σε αναλογία 1 μέρος κινόα προς 2 μέρη νερό ή ζωμό. Πριν τη μαγειρέψουμε καλό είναι να την ξεπλύνουμε καλά κάτω απ' τη βρύση σε ένα σουρωτήρι. Επίσης χρήσιμο είναι να ξέρουμε ότι η κινόα περίπου τριπλασιάζει το βάρος της όταν βραστεί. Μπορούμε αν θέλουμε να μαγειρέψουμε μια ποσότητα την οποία θα φυλάξουμε σ' ένα δοχείο στο ψυγείο μας και να την χρησιμοποιήσουμε όλη την εβδομάδα.
Τα βήματα που θα ακολουθήσω για να μαγειρέψω την κινόα είναι τα εξής:
1) Βράζω 2 κούπες νερό ή ζωμό. Όταν κοχλάσει προσθέτω 1 κούπα κινόα και χαμηλώνω την φωτιά.
2) Σε 20 λεπτά περίπου θα απορροφήσει τα υγρά και θα βγάλει μια μικρή άσπρη ουρίτσα απ' το εσωτερικό της. Η κινόα μας είναι έτοιμη (άν χρειαστεί κατά τη διαδικασία, προσθέτω λίγο βρασμένο νερό). Αποσύρω απ' τη φωτιά και ανακατεύω ελαφρά για να αφρατέψει.
Αν τη θέλω σκέτη, καίω λίγο βουτυράκι ή μαργαρίνη και τη λούζω (όπως θα έκανα με τα μακαρόνια ή το ρύζι). Αλατοπιπερώνω και σερβίρω.
Μπορώ όμως να την απολαύσω σε πολλές διαφορετικές εκδοχές,αφού υπάρχουν δεκάδες λαχταριστές συνταγές φαγητών και γλυκών που μεταμορφώνουν αυτή την σούπερ υγιεινή υπερτροφή σε πειρασμό.
H κινόα μαγειρεύεται σε αναλογία 1 μέρος κινόα προς 2 μέρη νερό ή ζωμό. Πριν τη μαγειρέψουμε καλό είναι να την ξεπλύνουμε καλά κάτω απ' τη βρύση σε ένα σουρωτήρι. Επίσης χρήσιμο είναι να ξέρουμε ότι η κινόα περίπου τριπλασιάζει το βάρος της όταν βραστεί. Μπορούμε αν θέλουμε να μαγειρέψουμε μια ποσότητα την οποία θα φυλάξουμε σ' ένα δοχείο στο ψυγείο μας και να την χρησιμοποιήσουμε όλη την εβδομάδα.
Τα βήματα που θα ακολουθήσω για να μαγειρέψω την κινόα είναι τα εξής:
1) Βράζω 2 κούπες νερό ή ζωμό. Όταν κοχλάσει προσθέτω 1 κούπα κινόα και χαμηλώνω την φωτιά.
2) Σε 20 λεπτά περίπου θα απορροφήσει τα υγρά και θα βγάλει μια μικρή άσπρη ουρίτσα απ' το εσωτερικό της. Η κινόα μας είναι έτοιμη (άν χρειαστεί κατά τη διαδικασία, προσθέτω λίγο βρασμένο νερό). Αποσύρω απ' τη φωτιά και ανακατεύω ελαφρά για να αφρατέψει.
Αν τη θέλω σκέτη, καίω λίγο βουτυράκι ή μαργαρίνη και τη λούζω (όπως θα έκανα με τα μακαρόνια ή το ρύζι). Αλατοπιπερώνω και σερβίρω.
Μπορώ όμως να την απολαύσω σε πολλές διαφορετικές εκδοχές,αφού υπάρχουν δεκάδες λαχταριστές συνταγές φαγητών και γλυκών που μεταμορφώνουν αυτή την σούπερ υγιεινή υπερτροφή σε πειρασμό.