ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ, ΜΑΥΡΗ ΚΙΝΟΑ ΚΑΙ ΤΟΝΟ
ΥΛΙΚΑ
• 1 φλ. βρασμένες φακές
• 1 φλ. βρασμένη μαύρη κινόα
• 1 κονσέρβα τόνο σε νερό
• 1 αγγουράκι σε κυβάκια
• 1 πιπερια φλωρίνης ψητή, σε κυβάκια
• 1 κ.σ. μαγιονέζα
• ελιές ψιλοκομμένες
• λίγο μαιντανό
• αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένω τις φακές και τις βράζω. Στραγγίζω και αφήνω να κρυώσουν. Ξεπλένω την κινόα την στραγγίζω σ\' ένα σουρωτήρι και την βράζω για 20 λεπτά σε αναλογία 1 μέρος κινόα προς 2 μέρη νερό. Την σουρώνω. Αφού κρυώσει, ανακατεύω όλα τα υλικά σ\' ένα μεγάλο μπωλ και αλατοπιπερώνω .
Η σαλάτα σερβίρεται κρύα.
ΥΛΙΚΑ
• 1 φλ. βρασμένες φακές
• 1 φλ. βρασμένη μαύρη κινόα
• 1 κονσέρβα τόνο σε νερό
• 1 αγγουράκι σε κυβάκια
• 1 πιπερια φλωρίνης ψητή, σε κυβάκια
• 1 κ.σ. μαγιονέζα
• ελιές ψιλοκομμένες
• λίγο μαιντανό
• αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένω τις φακές και τις βράζω. Στραγγίζω και αφήνω να κρυώσουν. Ξεπλένω την κινόα την στραγγίζω σ\' ένα σουρωτήρι και την βράζω για 20 λεπτά σε αναλογία 1 μέρος κινόα προς 2 μέρη νερό. Την σουρώνω. Αφού κρυώσει, ανακατεύω όλα τα υλικά σ\' ένα μεγάλο μπωλ και αλατοπιπερώνω .
Η σαλάτα σερβίρεται κρύα.
ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΚΙΝΟΑ
ΥΛΙΚΑ
• 20 ατομικά σφολιατάκια
• 1/2 φλ. μαύρη κινόα
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 ντομάτα σε κυβάκια
• ένα μεγάλο κομμάτι φέτα
• μισό κρεμμύδι ξερό
• λίγα κάσιους ή φυστίκια χοντροκομμένα
• αλάτι, πιπέρι
• 1 αυγό για επάλειψη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ξεπλένω καλά την κινόα, την στραγγίζω και την βράζω για 20 λεπτά σε αναλογία 1 μέρος κινόα προς 2 μέρη νερό. Όταν πιεί τα υγρά της είναι έτοιμη.
2) Σε ένα μικρό τηγανάκι, μέσα σε λίγο λάδι, σωτάρω το κρεμμύδι, τις πιπεριές και σε λίγο ρίχνω και τη ντομάτα.
3) Ανακατεύω τα παραπάνω με την κινόα, προσθέτω τους ξηρούς καρπούς και την φέτα που την έχω θρυμματίσει με τα χέρια μου.
4) Μ\' αυτό το μίγμα, γεμίζω τα σφολιατάκια μου, τα αλείφω με αυγό και τα ψήνω στους 180-200 βαθμούς, πάνω-κάτω, μέχρι να ροδίσουν.
ΥΛΙΚΑ
• 20 ατομικά σφολιατάκια
• 1/2 φλ. μαύρη κινόα
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 ντομάτα σε κυβάκια
• ένα μεγάλο κομμάτι φέτα
• μισό κρεμμύδι ξερό
• λίγα κάσιους ή φυστίκια χοντροκομμένα
• αλάτι, πιπέρι
• 1 αυγό για επάλειψη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ξεπλένω καλά την κινόα, την στραγγίζω και την βράζω για 20 λεπτά σε αναλογία 1 μέρος κινόα προς 2 μέρη νερό. Όταν πιεί τα υγρά της είναι έτοιμη.
2) Σε ένα μικρό τηγανάκι, μέσα σε λίγο λάδι, σωτάρω το κρεμμύδι, τις πιπεριές και σε λίγο ρίχνω και τη ντομάτα.
3) Ανακατεύω τα παραπάνω με την κινόα, προσθέτω τους ξηρούς καρπούς και την φέτα που την έχω θρυμματίσει με τα χέρια μου.
4) Μ\' αυτό το μίγμα, γεμίζω τα σφολιατάκια μου, τα αλείφω με αυγό και τα ψήνω στους 180-200 βαθμούς, πάνω-κάτω, μέχρι να ροδίσουν.
ΣΥΚΩΤΙ ΨΗΤΟ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΚΙΝΟΑ
ΥΛΙΚΑ
• 1/2 κ. συκώτι
• 1 φλ. λευκή κινόα
• αλάτι, πιπέρι
• λιγο βούτυρο ή μαργαρίνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ξεπλένω καλά το συκώτι. ’ν θέλω, το βράζω για ελάχιστα λεπτά και πετάω το νερό. Το αλατοπιπερώνω και το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο με λίγο λάδι και λίγο νερό. Ψήνω πάνω-κάτω στους 200 βαθμούς για όση ώρα χρειαστεί, ανάλογα με το μέγεθος. Το ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα για να δω πότε είναι έτοιμο.
2) Βάζω στην κατσαρόλα 2 φλ. νερό. Ξεπλένω καλά την κινόα σ\' ένα σουρωτήρι και όταν βράσει το νερό την ρίχνω στην κατσαρόλα. Την βράζω περίπου για 20 λεπτά. Όταν πιει τα υγρά της και βγάλει μια μικρή άσπρη ουρίτσα απ\' το εσωτερικό της, αποσύρω από το μάτι. Όπως είναι ζεστή λούζω με λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη, αλατοπιπερώνω και η γαρνιτούρα μου είναι έτοιμη.
ΥΛΙΚΑ
• 1/2 κ. συκώτι
• 1 φλ. λευκή κινόα
• αλάτι, πιπέρι
• λιγο βούτυρο ή μαργαρίνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ξεπλένω καλά το συκώτι. ’ν θέλω, το βράζω για ελάχιστα λεπτά και πετάω το νερό. Το αλατοπιπερώνω και το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο με λίγο λάδι και λίγο νερό. Ψήνω πάνω-κάτω στους 200 βαθμούς για όση ώρα χρειαστεί, ανάλογα με το μέγεθος. Το ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα για να δω πότε είναι έτοιμο.
2) Βάζω στην κατσαρόλα 2 φλ. νερό. Ξεπλένω καλά την κινόα σ\' ένα σουρωτήρι και όταν βράσει το νερό την ρίχνω στην κατσαρόλα. Την βράζω περίπου για 20 λεπτά. Όταν πιει τα υγρά της και βγάλει μια μικρή άσπρη ουρίτσα απ\' το εσωτερικό της, αποσύρω από το μάτι. Όπως είναι ζεστή λούζω με λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη, αλατοπιπερώνω και η γαρνιτούρα μου είναι έτοιμη.
ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΚΙΝΟΑ
ΥΛΙΚΑ
• 1 κούπα κόκκινη κινόα
• 1 συσκευασία μανιτάρια σε φέτες
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 κρεμμύδι ξερό
• αλάτι, πιπέρι
• βούτυρο η λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω 2 κούπες νερό ή ζωμό. Ξεπλένω καλά την κινόα. Όταν κοχλάσει το νερό, ρίχνω την κινόα και την αφήνω να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Όταν πιει τα υγρά της και βγάλει μια άσπρη ουρίτσα απ\' το εσωτερικό της, είναι έτοιμη. Εν τω μεταξύ, σε ένα σαγανάκι σωτάρω τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τελευταία τα μανιτάρια. Πέντε λεπτά πριν κατεβάσω την κινόα απ΄τη φωτιά, ρίχνω τα λαχανικά μου για να βράσουν για λίγο όλα μαζί. Αλατοπιπερώνω και το φαγητό μου είναι έτοιμο. Αν θέλω μπορώ να χρησιμοποιήσω ανάμικτη λευκή, κόκκινη και μαύρη κινόα για να δώσω λίγο χρώμα στο πιάτο μου.
ΥΛΙΚΑ
• 1 κούπα κόκκινη κινόα
• 1 συσκευασία μανιτάρια σε φέτες
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 κρεμμύδι ξερό
• αλάτι, πιπέρι
• βούτυρο η λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω 2 κούπες νερό ή ζωμό. Ξεπλένω καλά την κινόα. Όταν κοχλάσει το νερό, ρίχνω την κινόα και την αφήνω να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Όταν πιει τα υγρά της και βγάλει μια άσπρη ουρίτσα απ\' το εσωτερικό της, είναι έτοιμη. Εν τω μεταξύ, σε ένα σαγανάκι σωτάρω τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τελευταία τα μανιτάρια. Πέντε λεπτά πριν κατεβάσω την κινόα απ΄τη φωτιά, ρίχνω τα λαχανικά μου για να βράσουν για λίγο όλα μαζί. Αλατοπιπερώνω και το φαγητό μου είναι έτοιμο. Αν θέλω μπορώ να χρησιμοποιήσω ανάμικτη λευκή, κόκκινη και μαύρη κινόα για να δώσω λίγο χρώμα στο πιάτο μου.
CHEESECAKE ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΚΙΝΟΑ
ΥΛΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗ: • 125 γρ. μπισκότα digestive
• 125 γρ. Βιτάμ
• 125 γρ.βρασμένη κόκκινη κινόα
ΚΡΕΜΑ: 400 γρ τυρί κρέμα
• 50 γρ άχνη
• 200 γρ κρέμα γάλακτος ( 35% λιπαρά )
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:
• Γλυκό κουταλιού βύσσινο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Θρυμματίζω καλά τα μπισκότα και τα ανακατεύω με την βραςμένη κινόα και το βιτάμ το οποίο έχω ήδη λιώσει. Αυτή είναι η βάση του γλυκού μου.
Ανακατεύω σε ένα μίξερ το τυρί με τη ζάχαρη για λίγο και κατόπιν προσθέτω την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σε ατομικά μπολάκια, στρώνω τη βάση και από πάνω απλώνω την κρέμα που έφτιαξα. Αφήνω στο ψυγείο 1 ώρα και αφού κρυώσει και σταθεροποιηθεί, σκεπάζω με το γλυκό κουταλιού.
ΥΛΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗ: • 125 γρ. μπισκότα digestive
• 125 γρ. Βιτάμ
• 125 γρ.βρασμένη κόκκινη κινόα
ΚΡΕΜΑ: 400 γρ τυρί κρέμα
• 50 γρ άχνη
• 200 γρ κρέμα γάλακτος ( 35% λιπαρά )
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:
• Γλυκό κουταλιού βύσσινο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Θρυμματίζω καλά τα μπισκότα και τα ανακατεύω με την βραςμένη κινόα και το βιτάμ το οποίο έχω ήδη λιώσει. Αυτή είναι η βάση του γλυκού μου.
Ανακατεύω σε ένα μίξερ το τυρί με τη ζάχαρη για λίγο και κατόπιν προσθέτω την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σε ατομικά μπολάκια, στρώνω τη βάση και από πάνω απλώνω την κρέμα που έφτιαξα. Αφήνω στο ψυγείο 1 ώρα και αφού κρυώσει και σταθεροποιηθεί, σκεπάζω με το γλυκό κουταλιού.
ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΚΙΝΟΑ
ΥΛΙΚΑ
• 200 γρ μπισκότα digestive
• 200 γρ. βρασμένη μαύρη κινόα
• 1 κουβερτούρα (125 γρ.)
• μισό βιτάμ (125 γρ.)
• λικέρ της αρεσκείας μου
• τρούφα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Ρίχνω και το βιτάμ για να λιώσουν μαζί. Θρυμματίζω στο multi τα μπισκότα. Σε ένα μπολ ανακατεύω καλά την βρασμένη κινόα, τα θρυμματισμένα μπισκότα και την κουβερτούρα με το βιτάμ. Αφήνω για λίγη ώρα στο ψυγείο να σφίξει το μίγμα. Έπειτα πλάθω σε μπαλάκια, βουτάω στο λικέρ και τυλίγω με την τρούφα.
ΥΛΙΚΑ
• 200 γρ μπισκότα digestive
• 200 γρ. βρασμένη μαύρη κινόα
• 1 κουβερτούρα (125 γρ.)
• μισό βιτάμ (125 γρ.)
• λικέρ της αρεσκείας μου
• τρούφα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Ρίχνω και το βιτάμ για να λιώσουν μαζί. Θρυμματίζω στο multi τα μπισκότα. Σε ένα μπολ ανακατεύω καλά την βρασμένη κινόα, τα θρυμματισμένα μπισκότα και την κουβερτούρα με το βιτάμ. Αφήνω για λίγη ώρα στο ψυγείο να σφίξει το μίγμα. Έπειτα πλάθω σε μπαλάκια, βουτάω στο λικέρ και τυλίγω με την τρούφα.
ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΚΙΝΟΑ
Η γνωστή φασολάδα γίνεται ακόμα πιο γευστική και θρεπτική αν προσθέσω λίγη κινόα. Επίσης η σούπα θα χυλώσει πολύ ωραία.
ΥΛΙΚΑ
• 250 γρ. φασόλια
• 1/2 φλ. του καφέ λευκή κινόα
• 2 καρότα
• 2 πιπεριές ( πράσινη - κόκκινη )
• 1 κρεμμύδι ξερό
• χυμό ντομάτας
• ελαιόλαδο
• αλάτι-πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από το προηγούμενο βράδυ έχω μουσκέψει τα φασόλια. Το πρωί βράζω 1κ. νερό και ρίχνω στην κατσαρόλα μου τα φασόλια. Αφού πάρει μια βράση, πετάω το νερό και επαναλαμβάνω τη διαδικασία. Προσθέτω τα καρότα, τις πιπεριές και το κρεμμύδι, όλα ψιλοκομμένα. Σε λίγο προσθέτω τον χυμό ντομάτας, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Σ\' ένα σουρωτήρι ξεπλένω καλά την κινόα μου. 20 λεπτά πριν σβήσω τη φωτιά, ρίχνω και την κινόα στην κατσαρόλα για να βράσει.
Η γνωστή φασολάδα γίνεται ακόμα πιο γευστική και θρεπτική αν προσθέσω λίγη κινόα. Επίσης η σούπα θα χυλώσει πολύ ωραία.
ΥΛΙΚΑ
• 250 γρ. φασόλια
• 1/2 φλ. του καφέ λευκή κινόα
• 2 καρότα
• 2 πιπεριές ( πράσινη - κόκκινη )
• 1 κρεμμύδι ξερό
• χυμό ντομάτας
• ελαιόλαδο
• αλάτι-πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από το προηγούμενο βράδυ έχω μουσκέψει τα φασόλια. Το πρωί βράζω 1κ. νερό και ρίχνω στην κατσαρόλα μου τα φασόλια. Αφού πάρει μια βράση, πετάω το νερό και επαναλαμβάνω τη διαδικασία. Προσθέτω τα καρότα, τις πιπεριές και το κρεμμύδι, όλα ψιλοκομμένα. Σε λίγο προσθέτω τον χυμό ντομάτας, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Σ\' ένα σουρωτήρι ξεπλένω καλά την κινόα μου. 20 λεπτά πριν σβήσω τη φωτιά, ρίχνω και την κινόα στην κατσαρόλα για να βράσει.
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΗ ΚΙΝΟΑ
ΥΛΙΚΑ
• 1 φλ. του καφέ κόκκινη κινόα
• 250 γρ. κιμάς
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 ντομάτες τριμμένες
• αλάτι - πιπέρι
• κανέλλα
• βασιλικός
• 1 πακέτο μακαρόνια
• κεφαλοτύρι ή ό,τι είδος τυρί θέλω .
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Βράζω κανονικά τα μακαρόνια μου και τα βουτυρώνω.
2) Σ\' ένα βαθύ τηγάνι καβουρντίζω τον κιμά μέχρι να σκουρύνει ελαφρά. Συνεχίζω ρίχνοντας το κρεμμύδι και μετά από λίγο τις τριμμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω ελάχιστη κανέλλα, βασιλικό ή ό,τι άλλα μυρωδικά θέλω. Προσθέτω βρασμένο νερό και αφήνω τον κιμά μου να ψηθεί.
3) Σ\' ένα λεπτό σουρωτήρι ξεπλένω καλά την κινόα μου και 20 λεπτά πριν το τέλος την ρίχνω στο τηγάνι με τον κιμά για να μαγειρευτούν μαζί ( αν χρειαστεί προσθέτω ζεστό νερό ). Μετά από 20\' και αφού έχουν απορροφήσει τα υγρά, η σάλτσα μου είναι έτοιμη.
4) Σερβίρω τα μακαρόνια με μπόλικο κιμά κινόα και από πάνω τυρί της αρεσκείας μου !
ΥΛΙΚΑ
• 1 φλ. του καφέ κόκκινη κινόα
• 250 γρ. κιμάς
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 ντομάτες τριμμένες
• αλάτι - πιπέρι
• κανέλλα
• βασιλικός
• 1 πακέτο μακαρόνια
• κεφαλοτύρι ή ό,τι είδος τυρί θέλω .
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Βράζω κανονικά τα μακαρόνια μου και τα βουτυρώνω.
2) Σ\' ένα βαθύ τηγάνι καβουρντίζω τον κιμά μέχρι να σκουρύνει ελαφρά. Συνεχίζω ρίχνοντας το κρεμμύδι και μετά από λίγο τις τριμμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω ελάχιστη κανέλλα, βασιλικό ή ό,τι άλλα μυρωδικά θέλω. Προσθέτω βρασμένο νερό και αφήνω τον κιμά μου να ψηθεί.
3) Σ\' ένα λεπτό σουρωτήρι ξεπλένω καλά την κινόα μου και 20 λεπτά πριν το τέλος την ρίχνω στο τηγάνι με τον κιμά για να μαγειρευτούν μαζί ( αν χρειαστεί προσθέτω ζεστό νερό ). Μετά από 20\' και αφού έχουν απορροφήσει τα υγρά, η σάλτσα μου είναι έτοιμη.
4) Σερβίρω τα μακαρόνια με μπόλικο κιμά κινόα και από πάνω τυρί της αρεσκείας μου !
ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΚΙΝΟΑ
ΥΛΙΚΑ
• 1 πακέτο πτι-μπερ
• 1 φλ. του καφέ μαύρη κινόα
• 200 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
• 1 κουβερτούρα (125 γρ.)
• ένα σφηνάκι κονιάκ
• λίγα καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ξεπλένω καλά την κινόα μου σε ένα σουρωτήρι. Την βράζω σε αναλογία 1 μέρος κινόα προς 2 μέρη νερό.
2) Σε μπεν μαρί ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και μέσα ρίχνω την κουβερτούρα να λιώσει.
3) Σε ένα μπολ σπάω τα μπισκότα, τα βρέχω με το κονιάκ, ρίχνω τα ψιλοκομμένα καρύδια και προσθέτω 100 γρ. από την βρασμένη κινόα μου. Προσθέτω και την κρ. γάλακτος με την κουβερτούρα και ανακατεύω καλά.
4) Αφήνω για λίγο το μίγμα στο ψυγείο και αφού σφίξει, πλάθω σε σχήμα κορμού. Το τοποθετώ στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί και κόβω σε φέτες.
ΥΛΙΚΑ
• 1 πακέτο πτι-μπερ
• 1 φλ. του καφέ μαύρη κινόα
• 200 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
• 1 κουβερτούρα (125 γρ.)
• ένα σφηνάκι κονιάκ
• λίγα καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ξεπλένω καλά την κινόα μου σε ένα σουρωτήρι. Την βράζω σε αναλογία 1 μέρος κινόα προς 2 μέρη νερό.
2) Σε μπεν μαρί ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και μέσα ρίχνω την κουβερτούρα να λιώσει.
3) Σε ένα μπολ σπάω τα μπισκότα, τα βρέχω με το κονιάκ, ρίχνω τα ψιλοκομμένα καρύδια και προσθέτω 100 γρ. από την βρασμένη κινόα μου. Προσθέτω και την κρ. γάλακτος με την κουβερτούρα και ανακατεύω καλά.
4) Αφήνω για λίγο το μίγμα στο ψυγείο και αφού σφίξει, πλάθω σε σχήμα κορμού. Το τοποθετώ στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί και κόβω σε φέτες.